KETIK, JAKARTA – Ketika makanan ataupun lauk pendamping nasi tidak habis, sebagian masyarakat Indonesia akan menyimpannya di lemari es. Kemudian ketika akan disantap kembali, makanan akan dipanaskan.
Beberapa makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan kembali.
1. Telur
Telur merupakan sumber protein hewani yang baik. Namun, memanaskan kembali telur pada suhu tinggi dapat menyebabkan kerusakan pada saluran pencernaan.
2. Bayam
Sayuran berdaun hijau yang kaya akan nitrat dan zat besi. Namun, ketika dipanaskan kembali, nitrat ini dapat berubah menjadi nitrit dan karsinogen lain yang diketahui adalah zat yang dapat menyebabkan kanker pada jaringan hidup.
3. Jamur
Jamur merupakan makanan yang kaya akan protein. Jika dipanaskan kembali, kandungan pada jamur akan mengalami proses pemecahan protein lebih lanjut yang dapat menyebabkan kerusakan pada sistem pencernaan tubuh.
Sehingga, setelah memasak jamur sangat dianjurkan untuk segera dihabiskan. Diketahui, idealnya jamur tidak disarankan untuk disimpan dan dikonsumsi kembali di kemudian hari.
4. Nasi
Nasi merupakan salah satu makanan yang tidak diperbolehkan untuk dipanaskan kembali. Hal ini disebabkan karena nasi mengandung bakteri Bacillus Cereus yang biasa menimbulkan keracunan pada makanan serta dapat bertahan dalam suhu yang panas. Sehingga, untuk proses menghangatkan kembali, tidak dianjurkan untuk memanaskan nasi lebih dari sekali.
5. Seledri
Seledri memiliki kandungan nitrat yang tinggi, sehingga bisa menjadi racun jika Anda memanaskannya kembali. Nitrat berubah menjadi nitrit setelah dipanaskan. Ketika terlalu banyak nitrit masuk ke dalam tubuh, itu meningkatkan risiko methemoglobinemia. (*)
