KETIK, YOGYAKARTA – Dinas Pertanian, Pangan dan Perikanan Pemerintah Kabupaten Sleman terus mendorong pengembangan salak madu untuk peningkatan kesejahteraan petani salak Sleman.
Upaya yang telah dilakukan adalah dengan pemberian mesin chopper kepada beberapa kelompok tani pembudidaya salak untuk mempermudah proses pencacahan pelepah salak sebagai pupuk alami tanaman salak. Serta pemberian bantuan Pupuk Hayati Cair (PHC) untuk mempercepat proses fermentasi pupuk hayati salak di areal pertanaman salak.
Beberapa tahun yang lalu, permasalahan pengembangan salak di Sleman setidaknya terfokus dalam dua hal, yakni kurang produktifnya tanaman salak karena usia tanaman yang cukup tua dan masih adanya serangan hama lalat buah.
Plt Kepala Dinas Pertanian, Pangan dan Perikanan (DP3) Pemkab Sleman, Suparmono dalam keterangan tertulisnya, Kamis 17 Oktober 2024 menyebutkan permasalahan ini telah berupaya ditangani dengan peningkatan luasan lahan tanam dan gerakan pengendalian lalat buat.
Menurut Suparmono, Pemkab Sleman memfasilitasi bantuan pupuk organik, pupuk kimia dan ember untuk pencangkokan atau peremajaan. Juga dengan penerapan Good Agricultural Practices (GAP) melalui kegiatan sekolah lapang, pelatihan, bimbingan teknis dan pendampingan petani.
Ia mengungkapkan, selain itu untuk mengatasi permasalahan produksi yang menurun pada musim kemarau, DP3 Sleman akan membuat demonstrasi plot penerapan teknologi irigasi tetes untuk tanaman salak.
Dengan suplai air yang cukup, diharapkan tanaman salak tetap produktif di musim kemarau dan petani dapat menikmati harga salak sangat tinggi. Sebab, pada musim kemarau produksi salak turun di semua sentra.
"Betul para petani juga berharap agar salak pondoh sebagai komoditas khas Sleman tetap dipertahankan. Tetapi tentunya dengan terus melakukan upaya pengembangan salak madu sebagai komoditas bernilai jual tinggi," sebutnya.
Selain kedua varietas tadi, DP3 Sleman juga akan mengupayakan peluang pasar salak spesifik lainnya seperti salak gading yang mempunyai keistimewaan, berupa rasa khas (sepet) serta warna yang sangat menarik. Luas panen salak gading saat ini baru 1,51 Ha dengan produksi sebesar 745,60 kw.
Lebih lanjut, berdasarkan data DP3 Sleman, upaya peningkatan produksi salak telah menunjukkan hasil yang cukup signifikan. Tahun 2019 dengan luas sebesar 2163,43 Ha sedangkan 2023 sebesar 1240,5 Ha, produksi salak 2019 sebesar 510.111,73 kw dan 2023 sebesar 483.895,16 kw.
Dengan penurunan luas panen sebesar 42 % tetapi penurunan produksi hanya 5,13%, maka hal ini menunjukkan keberhasilan peningkatan produktivitas salak Sleman.
Data menunjukkan profitas salak Sleman tahun 2019 sebesar 235,60 kw/Ha, peningkatan produktifitas tahun 2023 sebesar 390,08 kw ha atau naik 154,48 kw/ha atau 65,56%.
Empat Jenis Salak di Sleman
Suparmono mengungkapkan, Data Dinas Pertanian, Pangan dan Perikanan Kabupaten Sleman juga menyebutkan produksi empat jenis salak di daerah ini, yakni salak Pondoh, salak Madu, salak Gading dan salak biasa.
Keempat salak tersebut secara tampilan berbeda dan rasanya pun berbeda. Misalnya salak gading memiliki warna kulit kuning terang dan rasanya agak asam. Sedang salak madu ukurannya lebih besar dari salak pondoh, warna kulitnya lebih terang dibanding dengan salak pondoh, dan juga rasanya lebih manis.
Saat ini, ada dua varian salak madu yang dikembangkan di Sleman, yaitu: Salak Madu Balerante dan Salak Madu Sokomartani yang juga dikenal sebagai salak madu Probo.
Keberadaan salak madu memang lebih disukai konsumen daripada salak pondoh super, daging buah empuk dan citarasanya lebih manis ketimbang pondoh, apabila daging buah dipencet dengan jari akan keluar cairan seperti madu. Cairan ini tidak dijumpai pada salak pondoh dan salak gading.
Kelebihan salak madu, disamping rasanya yang juicy, harganya relatif lebih mahal dan populasinya masih sedikit.
Buah salak menjadi salah satu ikon dari Kabupaten Sleman, menjadi komoditas unggulan, dan memberikan kontribusi ekonomi yang cukup tinggi bagi petani.(Foto: Humas Pemkab Sleman/Ketik.co.id)
Setelah secara resmi dilepas sebagai varietas unggulan pada tahun 2015, populasi tanaman salak madu terus meningkat. Data Dinas Pertanian, Pangan dan Perikanan Kabupaten Sleman juga menunjukkan pada tahun 2016 luas panen salak madu hanya 38,67 Ha, dan terus naik ditahun-tahun berikutnya hingga tahun 2023 luas panen salak madu menjadi 167,89 Ha.
Harga Salak Saat ini
Harga salak pondoh di tingkat petani antara Rp. 1.000 - 3.000 per kg sedangkan di tingkat konsumen berkisar Rp 5.000-10.000, sedangkan madu probo ditingkat petani paling rendah diharga Rp. 5000 dan di tingkat konsumen Rp. 10.000-15.000 per kg.
Bahkan saat ini, karena rendahnya produksi salak akibat dampak el nino dan kekeringan harga madu probo bisa mencapai Rp. 25.000 per kg. Hal ini memicu semangat petani untuk mengembangkan salak madu itu lantaran cita rasa enak dan disukai pasar, serta harganya yang tinggi.
Seperti diketahui, Kabupaten Sleman merupakan daerah sentra produksi salak. Lebih khusus lagi, sentra produksi ini berada di Kapanewon, Tempel, Turi, dan Pakem. Buah salak menjadi salah satu ikon dari Kabupaten Sleman, menjadi komoditas unggulan, dan memberikan kontribusi ekonomi yang cukup tinggi bagi petani.
Untuk itu upaya peningkatan produksi salak yang merupakan unggulan Sleman terus dilakukan agar tetap dapat memenuhi permintaan pasar domestik dan macanegara. (*)
